- Rejestracja
- Paź 4, 2008
- Postów
- 190
- Buchów
- 3
Składniki: 10 kg kwaśnych jabłek (słodki trzeba łączyć z kwaśnymi) 1,5 – 18, kg cukru, 3 l wody, drożdże. Z umytych, zdrowych, pokrojonych na części jabłek usunąć pestki
i gniazda nasienne. Odcisnąć moszcz w maszynce albo w sokowirówce. Moszcz wlać do balonu, mierząc jego objętość i dodać trochę więcej cukru, którego ilość ustalamy w stosunku do objętości moszczu (25 – 30 dag na litr). Cukier przed dodaniem należy rozmieszać
z przegotowana wodą (0,5 szklanki na litr moszczu). Wymieszać dobrze zawartość balonu, dodać pożywkę, matkę drożdżową i ponownie wszystko dobrze wymieszać, poruszać balonem ruchem kolistym, a także mieszając ostrożnie wewnątrz czystą, wyparzoną drewnianą łyżką. Na początku w otworze balonu umieścić korek z wyjałowionej waty,
a następnie obwiązać czystym kawałkiem płótna. Balon odstawić na tydzień. Po tym okresie dodać resztę cukru. W tym celu należy odlać nieco fermentującego nastawu i wymieszać
z nim cukier, po czym wymienić watę na korek z rurką fermentacyjną. Po 6 tygodniach, gdy fermentacja słabnie, ściąga się wino do drugiego balonu, lekko zatyka czystym korkiem owiniętym watą i pozostawia do dalszego samooczyszczenia. Po 3 miesiącach wino ściąga się do czystych wyparzonych butelek z ciemnego szkła, szczelnie korkuje i lakuje. Okres dojrzewania wina z jabłek trwa kilka lat.
tu jest wiecej http://www.winadomowe.com/
nie osmieszaj sie prosze..
ogólnie z jabłek ciężko zrobić dobre wino robiłem 2 razy i wyszedł taki bimber jak arizona albo gorzej najlepiej sprawdzone owoce.w wrześniu to polecam np. dziką różye bardzo dobre wino rok temu robiłem ,z jeżyn też niczego sobie ,aktualnie nalewkę robie , możesz także ryżowo miętowe zrobic
dokladnie tak, wino z jablek jest dosyc mulowate tzn raczej jablek nie uzywa sie do produkcji win, jedynie do produkcji zacierow, ktore potem sa destylowane, ale to juz inny temat.
Teraz z dostepnych owocow polecam winogron, mozesz go jeszcze dostac na targu.
Tak w skrocie.. na 25l dymion kup ok 9kg winogron.
Jezeli chcesz winko 10% w 10l to bedziesz potrzebowal :
zeby uzyskac 1% w 1l potrzebujesz ok 180g cukru(glukozy, fruktozy itd)
zeby otrzymac 10l 10% winka potrzebujesz ok 1,8kg cukru, itd.. jesli chcesz ok 15% to daj ok 2,7kg cukru do 10l zacieru.
pamietaj ze cukier dopelnia sie do objetosci tzn nie dajesz 10l wody i 1,8kg cukru tylko razem po rozpuszczeniu musisz miec 10l wody
pamietaj rowniez zeby cukier dodac na 2 razy na poczatku polowe i po tygodniu druga polowe.
a teraz jak to zrobisz:
zmiazdz owoce tluczkiem czy czym kolwiek (nie miel ich bo zrobisz cos w rodzaju wina z jablek
dodaj do dymiona i zaczekaj ok 3 dni przy otwartym dymionie. zakryj szmatka aby Ci muszki nie nalecialy.
Po 3 dniach dodaj polowe wody i polowe cukru, ktorego masz zamiar uzyc do calej produkcji odczekaj jakis czas i zaloz rurke fermentacyjna (pamietaj aby wlac do niej wode)
po tygodniu dodaj nastepna czesc wody
fermentuj doscy w cieplym pomieszczeniu minimum 20 sotpni
poniewaz nie dodales dorzdzy to ferentacja moze sie wydluzyc do ok 8 tygodni. jak to zrobisz napisz mi pw, jak Ci wyszlo a ja Ci powiem co dalej
pozdro%%