Bracia i siostry
Nie ma sensu robić CO2 z cukru (wody drożdży piekarniczych), kiedy można zrobić piwo z prawdziwego zdarzenia. Wadą tego działania jest późniejszy trwały wstręt do większości piw ze sklepu, poznawszy smak prawdziwego piwa nie ma powrotu do koncernowych produktów piwopodobnych.
Nie mają sensu brewkity, zwłaszcza że zgodnie z recepturą dodaje się tam cukru.
Minimum smakowe to brewkit z ekstraktem niechmielonym jasnym-wystarczy rozbełtać zawartość 2 puszek z 20 l przegotowanej wody, zadać drożdże i czekać 2-3tygodnie.
dobry rezultat uzyskuje się z 2 ekstraktów niechmielonych płynnych 1,7kg plus 20l wody i chmielu- niedogodność to konieczność posiadania gara ok 30l i utrzymywania temp 100*C przez godzinę (po ok 50min alfa-kwasy z chmielu izomeryzują w substancje goryczkowe, 45-25 min daje smak chmielowy bez goryczki ale i bez aromatu, poniżej 15 min daje aromat- substancje lotne nie zdążą wyparować, pełny aromat to ostatnie 5min albo chmielenie na zimno- po zakończeniu gotowania albo podczas fermentacji)
optimum to piwo robione ze słodów z zacieraniem- przerabianiem skrobi z ziarna słodu przy pomocy enzymów w nich zawartych we właściwej temperaturze. W ten sposób
jesteśmy w stanie sklonować dowolne piwo świata, kwestia właściwego zasypu (kompozycji słodów) odpowiednich temp zacierania (62*C daje cukry proste, w pełni fermentowalne- piwa wytrawne bez cukrów w odfermentowanym piwie, piwo bardziej alkoholowe, 72*C powstają wielocukry nie dla wszystkich szczepów drożdży fermentowalne, daje piwa treściwe, bardziej słodkie mniej alkoholowe)
Potem filtracja zacieru i warzenie z chmielem jak w przypadku ekstraktu niechmielonego.
Zastosowanie odpowiednich drożdży i temp fermentacji dopełnia reszty.
Zabawy jest z tym dużo- jeden proces to koło 6-8 godzin (ze sprzątaniem kuchni) standardowo uzyskuje się koło 25l brzeczki do fermentacji, trzeba troche sprzętu, ale warto
Ilość ograniczona jest pojemnością posiadanego gara, można i 50l i 100l na raz
http://www.wiki.piwo.org/Strona_g%C5%82%C3%B3wna
http://www.browar.biz/browarnictwo.php