Nie zrobisz sake domowymi sposobami
to skomplikowana procedura. Tu masz opisane jak to sie robi
http://gumatest.tworzywa.pl/gfx/files/sake.pdf
A tu przepis na polskie wino ryżowe ^^:
1kg ryżu
2,5kg cukru
8l wody
7dkg drożdży (piekarskich)
rodzynki
Do balonu minimum 10-litrowego (bańki do robienia wina, czystej i wyparzonej) wsyp 1kg ryżu (niegotowany prosto z paczki ale czysty bez śmieci, może być przepłukany), 2,5kg cukru, 7dkg drożdży (piekarskich rozrobionych z cukrem), garść rodzynek i wlej 7 lub 8 litrów przegotowanej chłodnej wody, całość zamieszaj (będzie wyglądać jak żur) zatkaj korkiem z rurką i odstaw. Manufaktura powinna stać w temperaturze 20-25'C (w nocy temperatura nie powinna spadać poniżej 20'C), po dwóch dniach będzie bardzo buzować (nie jak wino ale jak odkręcana pepsi), po dwóch tygodniach przestanie i wtedy zlewamy winko a ryż wywalamy, nasze sake jest jeszcze mętne ale po kolejnych dwóch tygodniach osad opadnie na dno i mamy piękne sake gotowe do picia.
Przy produkcji
oryginalnego sake nie daje się cukru...
Jeszcze jeden przepis na wino ryżowe:
http://www.ksiazka-kucharska.pl/przepis/5282/Sake-czyli-wino-ryzowe/