nasiona marihuany

Ghi - sklarowane masło do przepisów

Wyszukiwarka Forumowa:
S

sru

Guest
Podzielę się z wami ciekawą kulinarną rzeczą - mianowicie klarowanym masłem o indyjskiej nazwie Ghee albo Ghi. Po co to nam? Jest to idealny sposób na długie przetrzymywanie naszego konopnego masełka - nie trzeba się martwić że się zepsuje :freak2: Ghee może leżeć w lodówce nawet rok. Poza tym uzyskujemy masło które ma więcej niż 82% tłuszczu a więc więcej THC zostanie w nim rozpuszczone. Klarowanie polega na pozbyciu się białkowych substancji z mleka i otrzymaniu oczyszczonego maślanego tłuszczu. Pozbycie się białkowych elementów masła zapobiega jełczeniu i szybszemu psuciu i pozwala na smażenie w wysokiej temperaturze ale wiadomo - z jednej kostki sklarowanego masła będzie mniej niż zwykłego.
Hindusi stosują tą metodę od kilku tyś. lat - ghi jest u nich świętym tłuszczem :crazy: i podstawą gotowania.

Jak to zrobić?
Wrzucamy kostkę masła [zwykłe niesolone bez dodatków itp - ważne!] do garnka i na delikatnym ogniu rozpuszczamy do uzyskania płynności. Następnie łyżeczką zbieramy to co pływa na wierzchu aż uzyskamy ładny żółty płyn. Część białkowa która nie pływała na wierzchu opadła jako osad - chwilkę studzimy, przelewamy delikatnie do szklanki tak aby osad pozostał na dnie i mamy ghi. Z ghi obchodzimy się tak samo jak z zwykłym masłem w przepisach na ciasta czy cokolwiek.
Po zrobieniu konopnego ghi możemy praktycznie trzymać w lodówce tyle ile chcemy [świeże płynne ghi szybko utwardzi się w taki sam sposób jak zwykłe masło]

Ja często wykorzystuję ghi do smażenia normalnych potraw czy tam gdzie w przepisie jest normalne masło, polecam bo naprawdę ma za***isty smak i ciekawie urozmaica dania

Przepis z zdjęciami:
http://pychotka.pl/przepisy-kulinarne/przetwory-domowe/klarowane-mas%B3o.html
Więcej o ghi:
http://pl.wikipedia.org/wiki/Ghi

a i polecam water curring tego co ma być rozpuszczone w maśle - mniej syfu przechodzi do dania i lepszy smak
 
Ostatnia edycja:
D

delete

Guest
Bez kitu maslo klarowane nie ma sobie rownych jezeli chodzi o potrawy z MJ.

Buch stewie
 
Ostatnia edycja:

smoke_christ

Well-known member
Rejestracja
Kwi 17, 2012
Postów
356
Buchów
1
czy takie kupne maslo klarowane moge "zagotowac" ze zmielonym towarem , pozniej odsaczyc i wstawic do lodowki? w sensie czy kilkukrotne przegrzanie nie zaszkodzi maslu?
 

brat Marian

Well-known member
Weteran
Rejestracja
Sie 4, 2012
Postów
889
Buchów
64
masło klarowane jest bardziej odporne na temperaturę niż olej, to znaczy ma wyższą temperaturę dymienia (w odróżnieniu od masła zwykłego, gdzie związki białkowe palą się bardzo szybko)
 
K

KEFIR

Guest


Same plusy z uzywania takiego masla. Moze stac dluzej w lodowce, smaczniejsze, wysza temp dymienia. \

Do tej pory uzywalem masla niesolonego, ktore sam klarowalem. Dzisiaj zaopatrzylem sie w zestaw 2kg gotowego ghi + 0,5 kg oleju kokosowego (temp dymienia 185-205)

:spalony:
 
D

delete

Guest
Akurat dzisiaj klarowałem masełko i to takie typowe prosto od krowy

Dużo było odpadu prawie przez pól . Z tego sklepowego tyle nie ma...
 



Z kodem HASZYSZ dostajesz 20% zniżki w sklepie Growbox.pl na wszystko!

nasiona marihuany
Góra Dół