nasiona marihuany

[Browar Domowy 12"] Zapiski Piwowara - czyli moje przygody z warzeniem piwa!

Wyszukiwarka Forumowa:

12"

Well-known member
Rejestracja
Kwi 20, 2020
Postów
349
Buchów
1,127
Odznaki
2
Hej,

...tak jak w temacie, widzac ze niedawno powstal na # "kacik piwowara" poswiecony (jak mniemam) luznym rozmowom okolopiwnym i pochwaleniu sie tym co "uwarzylismy"

Idac za ciosem, i widzac ile osob dzieli to hobby - zdecydowalem sie zalozyc ten temat za pomoca ktorego chciabym pokazac swoje przygody z piwowarstem w moim browarze domowym. Foto + wideo w formie step by step z gotowania, itd...

Krotkie info na poczatek,

Od pierwszej warki rzucilem sie na "all grain" z woreczkiem, termometrem analogowym i taboretem gazowym typu Drago hehe, w 30l "garze" doszlo do cudow ktore na dobre zagoscily pod ma strzecha!

***

Doswiadczenie: 39 warek
Sprzet: Obecnie - Klarstein Mundschenk XXL
Fermentory: 2 x FastFerment 30l
Extra's: Lodowka + InkBird (1 x wiadro), HopSpider(cone) chlodnica zanurzeniowa, refraktometr, filtr "bouncer"

+ kilka innych, pomniejszych pie**ol, w drodze pompa + Maischfest jako drugie naczynie w warzelni + mieszadlo magnetyczne.

Calosc tak naprawde byla kompletowana krok po kroku, niby nic specjalnego, ale dopiero teraz po dluzszym juz czasie uzytkowania tego zestawu, czlowiek poznaje sprzet na ktorym pracuje heh a ten pozwala na wiele wiecej niz sie wydaje :) jestem naprawde zadowolny z tego kotla i gratow z kotrych korzystam (sa tez i uwagi, badzmy szczerzy - ale...!!!) Por cierto... poki co piwo butelkuje, mam na uwadze kegi (konkretnie na oku 2x cornelius keg z lokalnego sklepu, ale goscie od zeszlego poniedzialku zawiesili sprzedaz online/dzialalnosc do odwolania ?!?) ale to projekt na najblizsze miesiace...

Tak to wyglada:


















Radnom Shots








































...tyle slowem wstepu,

Dziekuje i pozdrawiam,
12"
 

Obuz11

Well-known member
Rejestracja
Maj 28, 2010
Postów
158
Buchów
28
Ładny zestaw. Co warzysz? Ipy, Apy czy belgijskie mózgo***y?
 

12"

Well-known member
Rejestracja
Kwi 20, 2020
Postów
349
Buchów
1,127
Odznaki
2
Ładny zestaw. Co warzysz? Ipy, Apy czy belgijskie mózgo***y?

Obuz11 - dzieki za feedback, i masz oczywiscie racje ...glownie warze "ejle" ale nie zawerzam sie tylko do styli amerykanskich.
Ostatnimi czasy gustuje w niemieckich "ejlach" a'la altbier/kolsch ...racze sie nim obecnie na Mandarina Bavaria, ktorego odkrywam na nowo. Jest absolutnie boski, klasyczny - szlachetny, europejski chmiel z lekkim twistem w strone nowofalowych odmian.
Daje bardzo przyjemny, delikatnie zestowo-kwiatowy aftertaste bez fajerwerkow w kierunku cytrusow ale kto ich tutaj szuka...??

Na koniec... byc moze naraze sie milosnikom... ale "nudnej" belgii nie lubie, mialem jedno podejscie do belgian ale'a do pszenicy, naspijalem ich sie bedac na "miejscu" i generalnie zima, not my cup of tea lub para gustos, los colores jak to mawiaja!

Jest kupa innych ciekawszych styli do uwarzenia ...a belgi sa specyficzne.

Pozdrawiam,
12"
 

delavega

Administrator
Obsługa forum
Administrator
Weteran
Rejestracja
Kwi 17, 2015
Postów
7,230
Rozwiązań
1
Buchów
15,894
Odznaki
4
Elegancko... i te fastfermenty... ahh jeszcze trochę :) jak kontrolujesz temperaturę w tym pomieszczeniu?
Jak oceniasz Klarsteina? Jak podreperuję finanse to rozważam kocioł grainfathera.
 

#

Obsługa forum
Administrator
Weteran
Rejestracja
Maj 30, 2009
Postów
15,224
Rozwiązań
1
Buchów
16,363
Odznaki
1
Gdzie jest [MENTION=54003]brat Marian[/MENTION] forumowy piwowar?
 

12"

Well-known member
Rejestracja
Kwi 20, 2020
Postów
349
Buchów
1,127
Odznaki
2
Elegancko... i te fastfermenty... ahh jeszcze trochę :) jak kontrolujesz temperaturę w tym pomieszczeniu?
Jak oceniasz Klarsteina? Jak podreperuję finanse to rozważam kocioł grainfathera.

Witam,

Dzieki za feedback - odpowiadajac na twoje pytanie, ja tez sie "nosilem" z zakupem all in one jakis czas... przegladajac dostepne oferty, porownujac ceny, zbierajac opinie z zagranicznych forum i w miedzyczasie odkladajac paste - koncem koncow, padlo na Klarstein'a Mundschenk XXL

...i jestem zadowolny, teraz GrainFatrher to klasa sama w sobie wszelkie komentarze sa zbedne.

Klarstein, oferuje zamiennik - produkt aftermarket calkiem sensowna alternatywe dla swoich drozszych odpowiednikow!

Plus tego kotla to:

# kontrola mocy /stopniowana co 100W az do 3k
# programowanie zacierania (stopniowanie+temperatura+info dzwiekowe)
# programowanie chmielenia (progi czasowe+hop additions+info dzwiekowe)
# pompa - ktora w ciagu dwoch lat uzytkowania nie zapchala mi sie ani razu (kluczem do sukcesu jest jej "plukanie/czyszczenie" po kazdej sesji zostawiasz pump on na max 10-15min. i fru.

# sparge arm + grain basket, ktore dziala poprawnie - sito w koszu jest stabilne, drobne, zloze filtracyjne ladie sie uklada... ja osobiscie korzystam z lusek ryzowych, byc moze stad tez mam takie a nie inne wrazenia, kontrola flow w tzw. fly sparge jest naprawde ok, nie ma problemow brzeczka jest naprawde "czysta" kiedy robie mniejsze warki nakladam wezyk sylikonowy i wsjo.

# chlodnica w zestawie (heh,)

# wydajnosc (wiadomo ze jest to wyrzutna kilku czynnikow zewnetrznych, ale sumuje ja do calosci poniewaz jak poznasz swoj sprzet to jest on w stanie calkiem sporo zaoferowac!)


Minusy tego sprzetu to:

# filtr bazooka z ktorym kociol otrzymujemy jest delikatnie mowiac do d*** rozwiazania sa dwa, oplot jest dostepny w kilku roznych slepach na terenie eu (idealny) nowy filtr bazooka, falszywe dno... nad ktorym sie zastanawiam (luzne chmielenie)

# sonda temperatury, ktora jest umiejscowiona na dnie kotla, wartosci jakie oddaje sa lekko przeklamane i odchyl temperatury w moim przypadku (zacieranie przy wykorzystaniu 1,6k mocy) to 1,4C ulega ona z regoly zmianie jak odpala sie element do utrzymania temp. nazwijmy to dogrzania do ustalonej wartosci - rozwiazania termo-kolnierz =+kontrola przeplywu. bo sa to delikatne i KROTKIE soki temperatury - nie sadze aby mialo to wplyw na efekt kocowy

# temperatura wrzenia, trzeba ustawiac wartosci powyzej 100 lub BOIL (jezeli nie chcesz korzystac z pelnej mocy grania, co jest szalenstwem na 50L 3k heh, tutaj na plus - stopniowa kontrola mocy pozwala uniknac przypalania, zasyfiania grzalki, zacieru itd.)

# uchwyt/ramie kosza jest "dosc" niewygodne,
# kranik w formie odwroconej litery L ktory jest malo wygodny (osobiste preferencje) zlewam korzystajac z ramienia sparge i pompy.

...w sumie to tyle, jak mniemam osoby zainteresowane reszte stricte technicznego info maja obcykane, ja teraz czekam za wakacyjnym "bonusem ktorego przeznacze na nowy gar (patr wyzej) i pompe ktore to bede laczyl w calosc. Plusem jest tez spora spolecznosc, prostota budowy samej jednoski - tj; tematy DIY modyfikacje, laczenie naczyn, dostepnosc czesci, extra's itd...

Jest naprawde spoko!

Odnosnie pomieszczenia i temperatury, z racji ze jest to przygarazowa "man cave" hehe, i szerokosc geograficzna z ktorej pisze - u gory mam dwa sezony ze stala w zasadzie temperatura, sa to dwa przedzialy 15-18 / 18-21 lipiec i sierpien odpada i wtedy tez, w rachube wchodzi lodoweczka na wiaderko (lata dalej) lub stojaki do FF (ktore zamowilem u znajomego kowala heh, 2 x w cenie jednego, ten sam design co oryginaly) i bodega (piwniczka ktora dysponuje - a jest ona wykuta w skale, jest to normalnie wykoczone pomieszczenie zeby nie bylo hahaha, i temperatura tam jest stala 17-18C

Na wieksza lodowke czekam, lubna zaczyna grymasic na ta ktora mamy hehe nie wiem czemu... ale przytakuje ku swojej sprawie :)



Pozdrawiam,
12"

---------- Post Zaktualizowany 20:15 ---------- Data pierwszego postu 20:12 ----------

Gdzie jest [MENTION=54003]brat Marian[/MENTION] forumowy piwowar?

hehe, faktycznie - byl i brat Marian "pamietam" tego uzytkownika z zamierzchłych czasow.

Pozdrawiam i dzieki za feedback,
12"
 

12"

Well-known member
Rejestracja
Kwi 20, 2020
Postów
349
Buchów
1,127
Odznaki
2
Witam,

Szybki update z “browaru” z okazji swiezej dostawy.
W srode zrealizowalem zamowienie aby uzupelnic “baze” bo pojawily sie braki w podstawowych slodach, chmielach, drozdzach itd.
Dokupilem tez troche chemii, kapsle i inne pie****y (patrz nizej)

Dzisiaj tez butelkowalem, Kolejna moja warjacje ejla na slodach >> munich + viena / drozdzach >> kolsch / chmiel >> mandarina bavaria.


A wiec...


Slody:

5kg x Maris Otter
10kg x Pilsner Malt
10kg x Pale Malt Ale

(na zdjeciach przedstawie kompletne info tego co mam na stanie)


Chmiele:

500g x Hallertauer Hersbrucker
250g x Chinook
250g x Amarillo
250g x East Kent Goldings (EKG)
100g x Simcoe


(na zdjeciach przedstawie kompletne info tego co mam na stanie)


Drozdze:


SafAle US-05
SafAle S-04
LaLBrew Kolsch
LaLBrew American Eas Coast
Mangroove Jacks US West Coast


Chemia:

ChemiPro SAN 250ml. (dotychczas korzystalem/wciaz korzystam bo jeszcze mam resztki pod reka na kilka sesji ze STARSAN’u... i ciekaw jestem czy po tych calych przebojach w dopuszczeniu tego producenta (FiveStar) do dalszej sprzedazy jego produktow na terenie eu - jest to (chemipro san) jego zamiennik 1:1 dodam ze jest to pierwszy raz jak bede korzystal z tego srodka.
ChemiPro OXI 1kg.
IA-719 750ml Spray sanitiser


Dodatki:

2kg. x Luska ryzowa
200sztk. x kapsle
2kg. Dekstroza




Calosc,















































Pozdrawiam i zabieram sie za redakcje zdjec z butelkowania,
12"

---------- Post Zaktualizowany 20:02 ---------- Data pierwszego postu 19:49 ----------

Piwo, lezakowalo okolo dwoch miesiecy... nie mialem wystarczajacej ilosci dekstrozy do refermentacji, nie spieszylo mi sie, i jakos tak generalnie wyszlo ze przelezalo tyle czasu w zapomnieniu.

Dzisiaj, przygotowalem tzw. priming solution zebralem, resztki drozdzy ktore sie osadzily w tym czasie, dodalem cukry i calosc pzostawilem na kolejne dwie-cztery godziny. W miedzy czasie, przygotowalem stanowisko do butelkowania, itd...





















Pozdrawiam zaloge!
12"



ZA CHWILE DALSZY CIAG PROGRAMU + PREMIEROWY ODCINEK NOWEJ SERII!


Stay Tuned,
 
Ostatnia edycja:

delavega

Administrator
Obsługa forum
Administrator
Weteran
Rejestracja
Kwi 17, 2015
Postów
7,230
Rozwiązań
1
Buchów
15,894
Odznaki
4
Beer porn i tyle. To jest dozwolone od lat 18stu ;) Warzyłeś już może jakiegoś braggota?
 

Ż**l

Ye
Rejestracja
Lis 1, 2010
Postów
10,971
Buchów
19,765
Również się zaopatrzyłem ostatnio w butelkę chemipro san. Zapasy konkretne. Przepakowujesz na nowo te chmiele?

Podpinam się pod Vegę, tzn. pod jego pytanie. Przygotowuje się do popełnienia tego stylu na ekstrakcie, mam rozruszane kveiki, po miód dzisiaj bylem. Strzelę sobie warkę 10l, może się ułoży do zimy.
 

12"

Well-known member
Rejestracja
Kwi 20, 2020
Postów
349
Buchów
1,127
Odznaki
2
Beer porn i tyle. To jest dozwolone od lat 18stu ;) Warzyłeś już może jakiegoś braggota?

Dzien dobry,

...buah, braggota powiadasz - bede z toba szczery, nigdy nawet nie mialem okazji sprobowac tej fuzji trunkow, nie wiem nawet jak smkuje, i nie wiem w ktora strone przy ewentualnym warzeniu tego stylu powiniennem sie kierowac. Brak mi punktu odniesienia, widzialem wideo od tomka ale, wiadomo jak to jest....

Probowalem lokalnych miodow/meads - jedne byly lepsze inne gorsze, ale generalnie jest w tym temacie potencjal (w tych wersjach hoppy, nowofalowych jeszcze wieksza) Lokalizacja geograficzna daje mi tez dostep do dobrych lokalnych miodow, bede musial poczytac o tym stylu i procesie warzenia nieco wiecej i NOZ WIDELEC rzuce sie na niego rzuce!


Dzieki za zainteresowanie!

Saludos,
12"

---------- Post Zaktualizowany 11:46 ---------- Data pierwszego postu 11:36 ----------

Również się zaopatrzyłem ostatnio w butelkę chemipro san. Zapasy konkretne. Przepakowujesz na nowo te chmiele?

Podpinam się pod Vegę, tzn. pod jego pytanie. Przygotowuje się do popełnienia tego stylu na ekstrakcie, mam rozruszane kveiki, po miód dzisiaj bylem. Strzelę sobie warkę 10l, może się ułoży do zimy.

Hola,

Zul (mimo iz jest to tylko nick hehe, ciezko jakos tak sie zwracac do kogos anyway....)
I jak sie sprawdza ten ChemiPro San - faktycznie daje rade? widzialem tez ze zdania odnosnie plokania koncowego sa podzielone?? Jak to jest??
Idac dalej, chmiele od tego dostawcy (srebrne opakowanie) sa podwojnie pakowane tzn, te ktore widac na zdjeciach (zakup) sa to solidne opakowania z zamknieciem strunowym, w srodku znajduje sie wlasciwie, hermetycznie zapakowany chmiel. Tym samym odpowiadajac na twoje pytanie nie przepakowywuje ich -leca do zamrazalki w oryginalnym pakunku. Sa tez widoczne chmiele (NZ/AUS) od innego dostwacy i te faktycznie sa pakowane raz, w hermetyke.... je tez zostawiam tak jak, korzystajac z plastikowego klipsa do platkow sniadaniowych (te plaskie w miare szerokie klamry) i wsjo... hehe,

Napisz, gdzie zaopatrujesz sie w kveiki jak mozesz, ja geeralnie w zaleznosci od potrzeb i samych produktow zakupow dokonuje w calej EU mam dwoch lokalnych dostawcow od zaraz, wieksze zakupy organizuje w terenie hehe,


Pozdrawiam,
12"
 

Ż**l

Ye
Rejestracja
Lis 1, 2010
Postów
10,971
Buchów
19,765
Nie mam pojęcia jak działa, dopiero będę testował. Muszę jeszcze uzbroić się w ług sodowy, zawsze będę miał pewność, że nie przeżyło nic. Jestem adeptem, trzecia warka przede mną, a już się porywam na braggota. :oczy:
Kurde, muszę uzbroić się w końcu w zgrzewarkę, co bym nie musiał zużywać od razu całego chmielu. (trzymanie otwartej paczki uważam za karygodne, bo zwietrzeje :sunny: )

Kveiki idzie wyrwać na forach/fejsbukowych grupach, ludziki chętnie się dzielą suszonymi (łatwiejsza przesyłka). Jest gość z Danii, niejaki Rune, od którego wszyscy zamawiają czyste mikrokultury. Wyżuliłem już trzy szczepy, niestety izolaty - Lida, Voss i Hotheady. Chciałbym kiedyś dorwać taką niewyizolowaną mikrokulturę z kilkoma szczepami drożdży i bakterii. Najpierw zrobiłem apa 10,5BLG, żeby rozruszać drożdże, bo miałem tylko 2g suszonych. Jak na taki underpitching i temperaturę (ponad 30*C) fermentacji to liczyłem na większą ilość estrów. Zebrałem gęstwę i puściłem na niej ipa 15BLG, Dogrzewam mniej, temperatura gdzieś między 27-28 utrzymywana i tak bulka od 6 dni. W zapachu estrów znacznie więcej, w końcu czuję te 'apricot, stone fruits, white grapes' z opisu, hehe. I teraz w planuję pobrać gęstwę z tego co chodzi i puścić braggota jakieś 22BLG. Siedzę i już drugą dobę robię research i czytam brewlogi. W międzyczasie chcę zrobić sour'a na vossach albo hotheadach, tylko czekam, aż bakterie przyślą.

Pozdro.
 

Obuz11

Well-known member
Rejestracja
Maj 28, 2010
Postów
158
Buchów
28
Najlepszą warkę jaką uwarzyłem wg mnie to White IPA z dodatkiem liści limonki Kafir. Polecam. Dlaczego nie używasz StarSanu ? wg bardzo dobry i można go kilkakrotnie używać, czy to do dezynfekcji butelek czy nawet kapsli przy rozlewie. Zadowolony jesteś z tego chińskiego automatu ?
 

12"

Well-known member
Rejestracja
Kwi 20, 2020
Postów
349
Buchów
1,127
Odznaki
2
Czolgiem,

Wczoraj na spontanie warzylem pifFko - klasyczne IPA bazujace na slodach:

Podstawowe:
PALE ALE
PILSNER

+ dodatki:
MUNICH
CRYSTAL100

Zacieranie 67C / 60min. + 74C / 10min. (1.056 +/- 14,5BLG)

Chmiele na:

60min. / Chinook + Cascade (lubie obydwa cascade’a dodalem dla ze tak to ujme szlachetnosci w goryczce) IBU na poziomie 42.

15min. / Amarillo + Ekuanot
5min. / Amarillo + Ekuanto

Chmielenie na zimno - hmmm.... pomyslimy nad sparowaniem wyzej wspomnianych lub ich podkreceniem.

Generalnie, wczorajsza warka to byl pelen spontan, bez kalkulatorow, bez przygotowania recepty - w locie je pyknalem, bazujac na zdobytym doswiadczeniu.

Zacieranie,














brzeczka zaczyna sie ladnie klarowac


















wysladzanie,


chmiele 60min.




gotowanie,







W miedzyczasie, zabralem sie za czyszczenie kosza po zacieraniu i utilizacje slodow,

zloze,








filtr/siatka kosza - dolny/a (jak widac robi robote)



gorny,



Po gotowaniu, nadszedl czas na chlodzenie (chlodnica zanurzeniowa)
30min. i fru! Mientras tanto, zabralem sie za sterylizacje fermentora.





Nastepnie nadszedl czas na tranfers i zadanie drozdzy,













Szybki podlgad chmieli z ktorych skorzystalem - foto po calej zabawie,







Pozdrawiam,
12”
 
Ostatnia edycja:

12"

Well-known member
Rejestracja
Kwi 20, 2020
Postów
349
Buchów
1,127
Odznaki
2
Witam,

Szybkie info z browaru!
Zebralem, gestwe - ktorej czesc mam w planach wykorzystac do jutrzejszego wypieku chleba. Jutro bede tez butelkowal piwo, calosc pieknie sie osadzila i wyglada naprawde zachecajaco, pachnie tez niezle buah!!



temperatura ambientu,



gestwa w lodowie,




Pozdrawiam i dam znak w kolejnej odslonie,
12"
 

12"

Well-known member
Rejestracja
Kwi 20, 2020
Postów
349
Buchów
1,127
Odznaki
2
Witam,

Szybki update, piwo zabutelkowane jakis czas temu i refermentuje, przy okazji probowania dam znak jak sam trunek sie prezentuje.

zdjecia podgladowe,








Pozdrawiam,
12"
 



Z kodem HASZYSZ dostajesz 20% zniżki w sklepie Growbox.pl na wszystko!

nasiona marihuany
Góra Dół